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厨房小窍门

          厨房小窍门

巧用茶叶包炖肉:

      在炖牛肉时可以加一些茶叶用纱布包好,放入牛肉中一起炖。这样的方法可以使牛肉易熟而且还有茶叶的清香!

粗盐可以去除农药的残留:

      蔬菜水果可以用粗盐水泡洗、这样可以去除部分农药的残留!

红烧菜巧放酱油:

      在制作红烧菜品时,酱油要在菜品快出锅时再下入,否则酱油的味道会有所改变。而且烧好的菜放置一段时间后颜色会变黑,不新鲜、如果是鸡肉就要在菜煸炒至7--8成熟、收皮了再放酱油和少许糖,可以让菜品颜色更加的红亮和美味!

姜汁也可以嫩化牛肉:

      生姜不仅仅是调料,而且还能够起到嫩化牛肉的作用、如果在加工牛肉时发现牛肉有点老,哪么就可以把姜汁拌入切好的牛肉丝或者牛肉片中,搅拌均匀、使牛肉表面上均匀的粘上姜汁,在常温下放置一个小时左右。就可以根据加工的需要来烹调牛肉了,用这种方法来腌渍的牛肉鲜嫩美味、香味浓郁、又没有生姜的辛辣味!

新鲜的木耳不能随便使用:

      新鲜的木耳当中含有对人体不良的物质,人一旦食用了之后就会随着血液的循环到人体的皮肤表皮细胞当中,又因为受太阳的照射引起月光性皮炎、这是一种有毒的光感物质、而且还容易被咽喉黏膜所吸收,从而导致咽喉水肿。如果厨房和家里买回了新鲜的木耳一定要等晒干了之后才能食用!

怎样炒丝瓜才能不会变色:

      首先丝瓜要新鲜的、现切现炒、陈的放久了就会发黑、切好了的丝瓜放入烧至成五成热的油里滑至七成熟后控油,炒锅里放入盐、味精、勾薄芡倒入丝瓜翻炒均匀即可。不要放入鸡精、麻油、那样会使丝瓜变色!

锅巴怎样炸才酥脆化渣:

      在炸制锅巴时往油锅中滴上几滴水就可以了!

 

     

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  • 名称:厨房小窍门
  • 分类:技术交流
  • 人气:1519
  • 日期:2009-04-11 15:02:20
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