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厨房小弟成败六种心态
性格决定命运,心态决定成败。
最近总有一些厨房小弟打电话或者直接问我:“我学厨师都两三年了,为什么没有起色呢?是不是老师不想教我?我现在好想放弃,一个月五百来块钱,还没有一个传菜生的工资高,他们什么都不会,有菜跑一下,没有菜的时候就坐着,一个月工资加资金就有一千多,我还没有他们的一半多,但是你别对我说,用心去学,很多老师都会说用心去学,我现在不想听用心去学那几个字了。”于是我对这些小弟讲了阶段还必须坚持的六个心态,得到了他们的认可。
一、 恒久心态
作为厨房小弟,首选应该坚定终身从厨的心态,你既然选择了厨师这个行业,就不要经言放弃,不断努力,不断进取,再加上不达目的不罢休的心态,不为各种外界因素的影响,始终如一,毫不动摇,记住,成功的厨师都要过这一关,名厨永远不会放弃,放弃就成不了名厨。
二、 进取心态
成才就要刻苦学习,更要善于学习,需要学习的东西很多,比如实际操作技能、理论知识、道德品质,为人处事。凡事都要多问、多做、多动脑筋想,要活学活用,不要生搬硬套,下班后多看看烹饪书籍,“书中自有黄金屋”、书上的知识不一定全部能用上,但有一些对自己有用,把有用的东西记录下来,时常去回想,去练习,温故而知新。不要一下班就聚众打牌赌博,上网聊天、玩游戏。人生是很短暂的,在学习中度过每一分钟,成功离你就不远了。
三、 积极心态
俗话说:“积极的人像太阳,走到哪里哪里亮,消极的人像月亮,初一十五不一样”。作为学生,应保持一个积极的心态,看事情,做事情时应多看好的、积极的一面。不要只关注消极的一面,其实任何事情都有两面性,成功与痛苦往往同时产生的,如果只想困难,就会在前进路上犹豫不前,我们要把困难当做垫脚石,只有跨越这块石头,你才能往更高的台阶发展。
四、 谦虚心态
有的小弟做了几年,见过一些东西,就认为自己能力很棒了,什么都会,谁都没有他强,就开始狂妄了,作为厨师,有个性和自信诚然可贵,但如果一有成绩就骄傲,必然会失败,因为你满脑子都是自己的优点和长处,没有一点缺点,这样下去就会听不进别的不同意见、更听不得批评意见,现在的老师多数都喜欢教谦虚、勤快、证卫生、有悟性的人,没有几个老师爱都狂妄,自大、自满的学生。你有点小个性别人可以容忍,如果是自视甚高,别人伯话听不进去,就会越来越孤立,成功之路就会越来越远。
五、 空杯心态
所谓空杯心态就是不管你在入厨以前多么优秀,只要踏入厨师行业,就要一切归零,脚踏实地,一步一个脚印,从头做起,就像你口渴了想喝开水,可你拿着一个盛有半杯茶的杯子,你怎么再接开水,只有把先前的半杯茶倒了,重新接上一百度的水,才能够喝上清澈的,新的开水,所以,要学新知识,必须要有一个空杯心态。
六、 平常心态
人生道路上大起大落的事情随时都可能遇到,这都是很正常的,作为厨师,不管你是取得了骄人的成绩,还是遇到重大挫折,都应该用平常的心态去对待。我们见到的烹坛前辈、名厨、大师、在十几年、甚至几十年的从厨历程中,都会遇到各种各样的考验,但他们都能够用一种平常的心态去坦然面对,所以能取得今天的地位。
最后,我送大家一句话,选择了厨师这一行,可能是偶然,但却是正确的,义无反顾地走下去,坚持到底,心定成.
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  • 名称:厨房小弟成败六种心态
  • 分类:厨房技巧
  • 人气:1421
  • 日期:2009-05-01 18:30:49
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