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称呼:许金林
OICQ:604499502
职业:火锅厨师

所在地区:四川省 绵阳市
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家庭火锅做法
家庭火锅做法
     (一)熬 汤
       猪筒子骨两斤, 洗净砸碎; 老鸭一只, 洗净, 去内脏。放入锅内,冷水加至 淹没(一开始加足冷水,切忌中途添加冷水)。
     1、 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,   出油、出味, 汤清亮, 沥去渣.,火锅内放入重庆火锅底料, 加入熬出的汤, 加入盐、鸡精, 烧开熬化底料即可涮菜。
     2、 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖, 汤成乳白色, 醇浓味鲜, 沥去渣, 加入食盐、 鸡精,即成白汤。
     (二)备 菜:
     菜洗净, 去根、 皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片; 土豆等切厚片,分别装盘。  
     (三)备味碟
     一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。
     (四)汤烧开, 人围坐, 即可食用, 一般先荤后素。
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  • 名称:家庭火锅做法
  • 分类:
  • 人气:1289
  • 日期:2009-06-02 00:27:16
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